大连开海节马上来了!1000份杂拌鱼套餐等你来抢!

    在“开海”时分,去一趟大连的渔港。感受渔民的丰收喜悦,和数不清“吃货”们的兴奋劲儿;观看海边渔船“林立”,听到彩旗猎猎作响。回家路上是谁老远扯着嗓子问一句“买什么啦?”答曰——杂拌鱼!

    大连人家无论春天的渔汛还是立秋的开海,都离不开小海鲜、杂拌鱼,所谓小海鲜指的是蚬子、毛蚶子、海虹、蛏子等贝类,而杂拌鱼则是渔民船上捕捞的一些价格便宜混装售卖“不上讲究”的鱼,这些过去售货员拿着大铁锹铲着卖的“杂货”,是大连人独懂的滋味。

    杂拌鱼基本由一些不够大的黄花、偏口、红头鱼、辫子鱼、鮟鱇鱼等混合在一起,最受欢迎的当属俗名“蛤蟆鱼”的鮟鱇鱼。

    知道吗?从前大连人把它买回家不是为了吃,而是为了鱼肚子里的没消化掉的大虾,若能弄出两三只,虽然有的已经被消化得“软皮”,仍然还是蛮高兴,但如果没有,就觉得“赔了”。有经验的家庭主妇到菜市场买蛤蟆鱼,定先扒开鱼嘴看喉咙有没有小鱼,再摸摸肚子大小,觉得有点硬,差不多“有货”才会买下。焖杂拌鱼贴饼子在过去的餐饮行业并不经营,大连曾经唯一的粗粮馆也没有这个品种。直到上个世纪九十年代初,坐落在南石道街的新亚酒家二部经理高明君同冰山集团总务部长王政杰等到庄河考察“鱼锅饼子”的制作与工器具,才率先在酒家增添了“鱼锅饼子”的项目。那个时候,日子好过了,粮食结构也发生变化,大米、白面成为家常主食,反而玉米面等粗粮成为难得的杂粮。这“鱼锅饼子”也就迅速流行开来。

    现在我们常点的“鱼锅饼子”,是在一个铁锅里面炖着杂拌鱼,小玉米面饼子在四周紧贴,就这么连炖带蒸,直到杂拌鱼炖到酥透,鱼汤渗透到骨头里才算好吃。小黄花鱼的嫩,鲇鱼棒子的香、红头鱼的鲜和小老板鱼的粘......一口铁锅将诸多美味融合,汤汁又鲜又香又粘,好像挂了芡,再搭配上又焦又嫩的玉米饼子,每咬一口真的都是“妈妈的味道”。

    时代奔涌向前,有些味道却从未消散。鱼锅饼子如今越发受欢迎了。虽然每年都有一个休渔期以供繁殖海洋鱼种,但开海时,人们仍会像过节一样兴高采烈地涌向各大海鲜市场。这时候,有人盘算买点什么尝尝鲜;也有人计划在“白露”之后晒鱼过冬,想法不尽相同,但目标却是一致的——都喜欢买点杂拌鱼。有杂拌鱼的秋天才算开海。在大连,一千个海鲜饭店有一千种杂拌鱼的味道。开海节到了,我们真的准备了1000份杂拌鱼套餐你不想尝尝吗?9月2日-9月30日,30家饭店1000份杂拌鱼套餐网上抢券!

    除了杂拌鱼套餐,开海节还有这么多有趣活动——“开海第一船”直播,鲜活鱼虾“跳”到手机端,50多家饭店助力,花式优惠各显神通,小平岛海鲜大排档漂浮岛海鲜盛宴,9月13日-9月15日海上升明月中秋大赏……

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