秋天吃点啥好

    本报记者张丽霞

    夏秋交替,在饮食和营养上应该注意什么?大连医科大学附属第一医院营养科医生宋捷有些建议。

    吃黄绿色蔬果

    夏天人们吃蔬菜、水果以瓜豆类为主,比如黄瓜、冬瓜、西瓜、胡瓜、西葫芦之类,四季豆、豇豆、毛豆等,除了西瓜、四季豆之外,瓜豆类中胡萝卜素含量较低。所以,秋季来临时,人体内维生素A储备容易减少,如不及时补充,到了冬春季节容易发生夜视能力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题。因此,此时要多吃橙黄色蔬菜,比如南瓜、胡萝卜、西红柿等。另外,瓜豆类食物维生素C含量很低,如果维生素C长期缺乏会造成免疫力下降,在换季的时候容易感冒。因此,多吃绿叶蔬菜补足维生素C也很必要,比如芥蓝、菠菜、西兰花等。

    吃发酵食品

    夏天人们食欲不振,通常喜吃寒凉食物,胃肠消化功能比较弱。到了秋天,应适当多吃营养丰富又助消化的发酵食品。发酵时微生物产生大量B族维生素,同时微生物的作用消除了食物中抗营养因素,部分分解了其中的蛋白质,使微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品,尤其推荐杂面发糕,粗细粮搭配营养更高。副食可以多吃豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁,奶类发酵制成的酸奶,还有大米发酵制成的醪糟等。

    吃各种薯类

    薯类食品多有强健身体的作用,其中富含B族维生素和钾、镁等矿物质。传统医学认为薯类食物能补充中气,现代研究认为它们作为主食食用有利于预防肥胖和多种慢性病。可经常吃山药、甘薯、芋头、马铃薯等,作为精白米面的替换品,是非常好的养生方法。

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