现场探访:啥样的才是 “放心奶”

  本报记者仰山

  一杯牛奶到消费者手中需要多少道工序,市场监管部门又是如何监管我市乳制品生产企业的?近日,大连市市场监管局及金普新区市场监管局,联合检查心乐乳业位于普湾新区三十里堡街道的乳制品生产基地。此次活动邀请了辽宁省国防教育基金会大连国防小记者团记者、本市主流媒体记者以及部分消费者共计30余人随行监督、采访。

  A

  所有环节

  都能实现来源可溯

  “叔叔,一头奶牛一天产多少斤牛奶?这些奶牛吃的是什么草?”小记者们走进奶牛养殖场,对一切都充满了好奇。“一头奶牛平均每天产奶30多公斤,一年平均产奶9吨左右。奶牛吃的这个饲料是苜蓿草、燕麦草和全株玉米青贮等优质牧草,经过TMR全自动撒料车送到奶牛的身边。”奶牛场的负责人详细回答了小记者们的提问。

  看着在一排电扇下悠闲享受的奶牛,并了解到心乐乳业像这样的省级无公害现代化牧场共有4个,奶牛有5000余头,全部引进于澳大利亚荷斯坦奶牛,小记者们不由得算起了心乐乳业的总出奶量。奶牛场的负责人笑着表示,他们生产的乳制品奶源100%由现代化牧场产出。

  “一滴奶,从刚挤出,到最后被人们喝掉,需要哪些过程……”带着疑问,小记者们参观了乳制品生产制作车间,探寻牛奶的生产制作奥秘。

  市场监管执法人员介绍,心乐乳业按照市场监管部门的要求,已经建立了一套从原料入厂、生产过程控制、产品出厂检验、销售全过程的食品质量安全追溯体系,通过采用产品批号等方式进行标识,确保产品从原料采购到产品销售的所有环节都能实现来源可溯,去向可追。甚至精确到每批产品所使用的牛奶来源于几号奶罐都能查到。并且牧场里的每头牛都有唯一的身份识别ID,在电脑控制系统中详细记录了奶牛的个体信息。从原料到成品再到经销商的每个环节,也可从任意一种乳制品原料的批号,查询到该批次原料被添加到了哪些产品中。

  当得知这家企业连续十多年在国家、省、市5000多次抽检中全部合格时,不只是记者们,在场消费者在内都感到格外放心。

  B

  从牧场到餐桌

  一杯奶要经过这些关

  为保证原奶的洁净产出,牧场引进全自动无污染挤奶系统,保证挤出的牛奶迅速进入全封闭的冷链环境中达到2℃~6℃,全程在无菌密闭的状态下避免了原奶的污染。

  牛奶由牧场产出后,通过冷链系统运到工厂,经过原料乳验收、净乳、冷藏、标准化、均质、杀菌、冷却、灌装等工序生产出符合食品安全标准要求的产品,且每道工序都有着严格的工艺要求。

  为保证优质的成品牛奶安全送达消费者手里,乳品企业的所有运输车辆均为制冷车,确保全程冷链运输。

  在整个生产过程中,导入了ISO9001国际质量管理体系、乳制品GMP质量管理体系和HACCP食品安全管理体系,注重食品生产全链条的危害分析和风险控制保障体系,确保了产品的食品安全。

  C

  全程监管

  为百姓送上“放心奶”

  据市场监管局执法人员介绍,我市乳制品生产企业共有4家(其中1家生产羊奶),每年都按规定对这些企业分别进行至少4次监督检查,督促企业落实食品安全主体责任,严格按照许可证上核准的项目从事食品生产,提升质量管理水平。督促企业加强乳制品生产加工各环节管控,加强原辅料入厂查验、生产过程控制、产品出厂检验等方面的管理。要求企业对采购、加工、贮存、检验、销售等环节进行详细记录,并对原料乳、成品乳等进行批批检验,确保产品质量安全。同时,还督促企业建立食品质量安全追溯体系。

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