炎炎夏日 多吃蔬菜很重要

    进入夏至,炎夏已来。据报道,预计今年大连地区夏季气温6月、7月略高,8月略低,与多年平均值相比高0.3℃左右。营养专家指出,高温会对人体的体温调节、消化系统、神经系统、泌尿系统等功能活动产生影响,常会出现食欲不振、失眠倦怠、头晕脑胀、口干舌燥等现象,也就是人们通常所说的“苦夏”。这时候,不妨多吃些应季的蔬菜。其实,我们平时经常吃的一些蔬菜都很好,让我们来听听大连医科大学附属第一医院营养科医生的解读。

    黄瓜

    黄瓜是夏季的当季蔬菜,吃黄瓜有助于补水、排毒、补充维生素、美容护肤。黄瓜富含纤维素,能帮助缓解夏季便秘。黄瓜中含有开环异落叶松脂素、落叶松脂素、松脂素3种木脂体,可降低患卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫癌等多种癌症的风险。黄瓜中的一种激素有利于胰腺分泌胰岛素,可辅助治疗糖尿病。黄瓜中的固醇类成分能降低胆固醇。黄瓜还可降低体内尿酸水平,对肾脏具有保护作用。夏天多吃黄瓜,好处多多。

    西红柿

    西红柿味道酸甜,所含的苹果酸、柠檬酸等可增加胃液酸度,调整胃肠功能,对胃热口渴、食欲不振有辅助食疗作用,也可以降低胆固醇的含量,还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质。因此,夏季食欲不振时可以做几道西红柿美食,番茄炒蛋、番茄煮汤、凉拌糖番茄等都有助于增进食欲。西红柿富含天然强力抗氧化剂——番茄红素,有助于防止紫外线伤害到皮肤,同时减少老化的迹象。夏天阳光暴烈,多吃西红柿能帮助人体对抗紫外线的伤害。

    茄子

    茄子具有清热解毒的功效,可散血、消肿、宽肠。茄子是寒凉性食物,因此在夏季多吃些茄子对痔疮出血以及患湿热黄疸的人非常有帮助。茄子中有丰富的维生素P,可以增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,可保护心血管保持正常的功能。营养师提醒,烧茄子不宜用油过多,高油烧茄子口感虽好,但是会破坏其中的营养成分,一般适合切片清炒。

    苋菜

    苋菜有补钙的功效,有助于促进骨骼与牙齿的发育,还能补充人体流失的钙质。苋菜中含有丰富的铁元素、钙质及维生素K,可以让造血功能以及凝血功能变得更强,让心肌活动维持在正常状态。苋菜还含有丰富的纤维素,可以把身体里的一些有害物质及时排出,预防便秘发生。苋菜还能起到抵抗细菌、消炎以及清热解毒作用,患急性肠胃炎和细菌性痢疾可多吃些苋菜,能达到辅助治疗的效果。

    苦瓜

    夏季炎热,人很容易上火,吃苦瓜能消暑解乏,刺激食欲,助消化,有利于提高免疫力,是最适合夏天吃的蔬菜。苦瓜中含有丰富的维生素等营养物质,能够有效抵御病菌对人体的侵袭,抑制有害物质对人体带来的不利作用,从而增加人体免疫能力。

    丝瓜

    丝瓜中的水分较多,有些时候,还会把丝瓜称作“美人水”。夏天身体水分蒸发较快,这个时候,补充水分对于去热除烦有非常好的帮助。丝瓜中含有大量的矿物质、植物黏液、木糖胶等物质,能刺激人体产生干扰素,达到抗病毒、防癌的目的。

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