什么是清淡饮食

  本期专家:蒋葵

  大连医科大学附属第二医院肿瘤五科主任,现任辽宁省医学会肿瘤分会委员;辽宁省抗癌协会癌症康复与姑息治疗专业委员副主任委员;辽宁省抗癌协会化疗专业委员会第五届常务委员;辽宁省生命科学老年肿瘤委员会常委。

  我们看病的时候经常听到医生建议病人清淡饮食,那么什么是清淡饮食呢?

  “清”指的是少油、不辛辣,而“淡”不仅指的是少盐,还包括少糖。从美食的角度讲,清淡可以保持食品原有的本真的风味。从医学的角度讲,清淡可以减少胃肠负担,主要用于胃肠道有症状的病人,比如溃疡,烧心,恶心,呕吐及胃肠手术的患者,因此清淡饮食还应该是低纤维的、软的食物,同时应该避免含酒精及咖啡因等饮料的摄入。

  哪些食物是清淡饮食呢?首先是奶制品,最好选择低脂肪和无脂肪的奶制品;其次是各种蔬菜,但尽量要避免吃生的蔬菜,避免产气比较多的蔬菜,果汁、蔬菜汁是好的选择;主食方面细粮为主的面条、面包、馒头等等都可以吃,注意避免进食过多粗粮。肉类要选择鱼肉等容易消化的肉类,避免含脂肪太多的肉。肉类适宜的烹饪方法包括烤炉烤、炖、蒸、涮等;此外鸡蛋,豆腐浓汤等也会提供丰富的蛋白质。

  避免的食物包括某些冰淇淋,不仅含糖量大,脂肪含量也不少。

  夏天就要到了,“祛湿气”的辣椒,开胃的大蒜、酸黄瓜、泡菜等也要避免。还有坚果因为硬度的原因也要减少食用。

  饮食习惯上要注意少吃多餐,慢慢地去咀嚼,慢慢地喝饮料;停止抽烟;睡前两小时不再进食等都对胃肠功能不好的患者有帮助。同样,这样的饮食习惯和方式也适合老年人。

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