肉冻多久就坏?吃了会不会中毒?

  有很多家庭都把冰箱塞得满满的,尤其是爱“囤肉”,把购买的一些肉,如鸡肉、鸭肉、猪肉等,一时吃不完就统统放入冰箱冷冻层保存,以免坏掉。久而久之,这些肉就变成了“僵尸肉”。

  这些“僵尸肉”吃了会有哪些危害呢?

  什么是“僵尸肉”?

  在日常生活中,人们往往会购买一些肉,一时吃不完就放冰箱里保存。但过段时间可能就忘记了,以至于过了几个月才发现。此时,这种冷冻时间过长的肉就成了“僵尸肉”,它们已经超过了安全食用期,不仅口感差、营养流失严重,还可能对健康带来隐患,最好不要因为舍不得扔掉就拿来吃。

  不同食物冷冻保质期多长时间?

  海鲜、河鲜类

  (包括鱼、虾、鳖、贝类等)

  保质期一般能达半年左右,最好在4个月内食用。

  少部分蔬菜(如玉米、板栗等)

  5个月左右。

  速冻主食

  (饺子、包子、汤圆、馄饨等)

  最好能在一两个月内吃完。

  红肉类(猪、牛、羊肉)

  10-12个月,其中牛肉性质比猪、羊肉稳定,瘦肉比肥肉保存时间长一些。

  禽肉类(鸡、鸭、鹅、鸽肉等)

  比红肉类稍短,为8-10个月。

  吃过久冷冻肉有什么危害?

  久冻肉解冻时,温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分,肉便成了滋养细菌的温床。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪,产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。人食用后很有可能食物中毒,出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

  冷冻虽然能阻止细菌的繁殖,防止变质,但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。当肉被氧化之后,久而久之颜色就会变得暗红,肥肉的脂肪也开始发黄,味道变腥。如果常吃这种肉,肉里面的脂肪氧化产物会加速人体衰老。

  肉被冻后,里面的微生物和细菌及寄生虫仍在里面,会慢慢产生毒素渗入肉中。化冻时,这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃,肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。

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