百余道非遗传承金州菜开启舌尖诱惑

  文图本报记者 卢真珍

  本报讯  辣卤自发参、驴肉火烧、金州羊汤、刀鱼狮子头……只是听一听菜名,就让人口水直流。这是昨天2019大连国际大樱桃节系列活动 “舌尖上的金普”——非遗传承“金州菜系”特色菜名店·特色必点菜展示评选大赛的比赛现场发生的一幕。40多家特色美食企业带来了一场叫醒味蕾的盛宴。

  记者在现场看到,展示大厅已经被美食环绕,香气四溢,大厨们纷纷使出十八般才艺,拿出各自的看家绝活,一展身手。现场烹制的美食中,既有羊汤、制嫩豆腐、驴肉火烧、黄鱼炖茄子等传统方式烹制的美食,这些菜品别看外表朴实,但精选的食材,自然芳香的口感,征服食客们的味蕾。

  同时还有众多造型别致的特色创意菜,如有一道“四喜樱桃鱼”,将新鲜的樱桃和鲜嫩的鱼肉融为一体,炸成金黄的鱼球,周边点缀着清脆的米条,既增添了造型感,又起到了吸油去腻的作用;另一道“枯木逢春”,大厨将各种精心烹制海鲜全部挂在了一棵大树模样的造型上,肥美鲜嫩的海鲜瞬间展示出了大连海鲜的精粹。120道菜品一一摆上展台,现场嘉宾们分享了这一桌美食大餐。

  据悉,本次大赛借助大连国际大樱桃节为平台,为进一步挖掘、传承省级非物质文化遗产金州菜系,展示金普特色美食,提升节庆活动的文化品位。本次大赛涵盖星级饭店、社会餐饮、精品山庄40多家特色美食企业,相聚一堂学习交流的味蕾盛会;在传承本土金州菜系、特色菜基础上,融合川、鲁、粤及徽菜,是中华美食文化与传统烹饪技艺展演的全新亮相。

  6月13日至7月13日,40家特色饭店,联袂推出了此次大连国际大樱桃节系列活动“舌尖上的金普”——非遗传承“金州菜系”特色菜名店·特色必点菜展示评选活动。最终将产生30道“金普特色必点菜”、15道“金普特色必点小吃”;28家“金普特色菜名店”,12家“金普特色必点小吃名店”。

扫一扫,分享到微信

网友观点

微信公众号

微信公众号